您的位置: 首页乳腺囊肿正文

营养专栏丨烹调油——被人忽略的肥胖原因

来源:互联网 时间:2017-12-28 咨询专家
核心提示:陈女士,37岁,公司职员,儿子已经8岁了。近两年国家开发了生二胎的政策,陈女士准备给自己的儿子再添一个弟弟或妹妹,可夫妻二人努力了很长时间都没有成功怀孕。于是,陈女士来到江苏省人民医院生殖中心就诊,经

  陈女士,37岁,公司职员,儿子已经8岁了。近两年国家开发了生二胎的政策,陈女士准备给自己的儿子再添一个弟弟或妹妹,可夫妻二人努力了很长时间都没有成功怀孕。于是,陈女士来到江苏省人民医院生殖中心就诊,经诊断陈女士为单纯性肥胖(身高161cm,体重72。8kg,BMI=28。2kg/m2)引起的多囊卵巢综合征。

  生殖中心医生推荐陈女士去营养门诊进行肥胖营养干预,以改善内分泌紊乱的情况。其实在来营养门诊之前,陈女士自己已经开始尝试减肥,可是减肥半个多月了,体重并没有明显降低。营养专家在了解陈女士的情况后,为她做了膳食调查,寻找她饮食中的问题。

  下面为陈女士来营养科就诊前一天的饮食:

  早餐:1杯蜂蜜牛奶(牛奶200ml、一勺蜂蜜,124kcal)、1根(小)香蕉(81Kcal)、1根油条(中等)(270Kcal)、1个茶叶蛋(86Kcal)

  午餐:1碗(小)米饭(熟重150g,174Kcal)、1盘炒青菜(生重300g,164Kcal)、1条红烧鲫鱼(200g、483Kcal)

  晚餐:1碗(小)白粥(熟重300g,95Kcal)、1份麻婆豆腐(250g,344Kcal)、半盘炒土豆丝(150g,161Kcal)

  现在我们看到了陈女士一天的饮食好像吃的并不多,但累计全天总量摄入了1982kcal,这么高的能量怎么能减肥呢?陈女士感到不解,陈女士认为自己的主食量已经控制很少了而且也没有吃零食,本来陈女士很喜欢吃炒回锅肉,为了减肥已经很久不吃炒回锅肉和红烧肉了,为什么依然能量入超?

  营养专家分析,虽然陈女士主食吃的不多,蛋白质的摄入也是鸡蛋、鱼肉、豆腐等饱和脂肪较少的食物来源,但由于陈女士老家是四川的,做菜习惯辛辣且烹调油放的较多。烹调方式的问题,导致烹调过程中植物油使用量过大。全天的食物热量约接近2000Kcal,自然也不会达到减肥的效果。

  针对陈女士烹调油使用过多的问题,营养专家提出了以下建议:

  1、使用控油壶,限定每日烹调油的使用不能超过20g,中晚各10g(约一汤匙)。

  2、改变烹调方式,多使用水煮、清蒸等烹调油使用较少的方式。

  点评:绿叶蔬菜营养丰富且热量不高,是减肥期间很好的食物来源。如果用过多的烹调油爆炒,蔬菜叶上就会包裹很多油,在吃菜时不知不觉中就摄入了很多油脂。很多蔬菜其实都可用水焯,然后凉拌。凉拌蔬菜时只需加少许香油或橄榄油即可。

  点评:鱼肉通常的推荐摄入量为50~100g。如果是一条200g的鱼,则为2~3人吃的份量。如果选择清蒸,油脂的使用是少了,可如何保证口味呢?清蒸鱼只要做法得当味道是不会太寡淡的。清蒸前先将鱼身用斜刀切口似的鱼肉更好入味,再加以葱、姜、料酒以去鱼腥;上锅蒸约15分钟,放上葱丝倒上生抽或调好的酱汁调味。简单、快捷又营养,也保留了鱼肉原有的鲜香!

  点评:1盘250g的凉拌豆腐,约可供2人食用。豆腐无需加热,切块后,简单加以盐、调料粉,拌以薄荷叶或香葱,辅以少许橄榄油即可。

  点评:薯类和根茎类蔬菜淀粉含量较高,应当做主食看待,和谷类的换算比例约4:1,就是160g的土豆相当于40g的大米,主食要相应的减少,薯类的烹调方法也不能油炒、煎炸或烧牛肉等,土豆、山药等蒸着吃、煮着吃可以不用调味,如需调味简单撒些盐和胡椒即可。

  陈女士听完营养专家的分析,恍然大悟,原来烹调油是减肥失败的原因啊,以后再也不能做菜任性放油了。

北京妇科温馨提示

北京妇科医院是高起点、高品质的专业妇科医院,真正做到“专科专病专治”,凭借着对妇科疾病的透彻解析,科学规范化的管理,专业的技术水平,全方位的服务赢得了患者和社会的广泛认可. 联系电话:

推荐专家

牟美华

牟美华

毕业于上海第二军医大学,中华医学会妇产科分会委员。曾任部队407三甲医院妇产科主任,从事妇产科临床

 

田爱秋

田爱秋

毕业于济南医科大学,主任医师,享受国务高级津贴的妇产科专家,在妇产科专业领域里从事临床、教学、科研工作近四十年

 

先进技术

生完孩子的“后遗症”竟然有这么多!

怀胎十月,其中的辛酸苦辣只有自己懂,本以为生产过后,自己会轻松起来,恢复以前的快乐无忧,却万万没想到,产后仍被一些恼人的症状纠缠着,产后妈妈表示心好累,肿么办呢?疼痛怀孕的时候挺着个大肚子不好受,分娩...

这样的性生活不过也罢,子宫都被伤透了!

性生活本来是一件美好的事情,定期有规律的性生活对女性十分有益,但是有些不当的“性爱”却会对子宫造成伤害,现在了解还不晚。子宫最怕的几种“性爱”一、机械性...

QQ咨询 MSN咨询 在线客服
健康热线