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最“毒”蔬菜竟是它!宝宝怎么吃才安全?

来源:互联网 时间:2018-11-07 咨询专家
核心提示:夏天一到,瓜果蔬菜都下来了。多吃果蔬,宝宝才能营养均衡,快快长大。可殊不知,果蔬背后隐藏着小危险,妈妈们千万别忽视。不久之前,美国环境保护组织(EnvironmentalWorkingGroup,简称

  夏天一到,瓜果蔬菜都下来了。多吃果蔬,宝宝才能营养均衡,快快长大。可殊不知,果蔬背后隐藏着小危险,妈妈们千万别忽视。

  不久之前,美国环境保护组织(EnvironmentalWorkingGroup,简称EWG)对外公布了“2017最脏蔬果名单”(2017DirtyDozen),这份榜单是以美国市场中畅销果蔬的农药残留来作为评判标准的,每年都会发布一次。

  EWG分析发现,48种常规农产品中,近70%的样品被一种或多种农药残留污染。这份农药含量最多的水果排名中,好几个都是宝宝最爱吃的,如下:

  NO12土豆

  NO11甜柿子椒

  NO10番茄

  NO9西芹(13种不同农药残留)

  NO8葡萄(15种农药残余成分)

  NO7樱桃(农药浓度更高)

  NO6梨

  NO5桃子(杀虫剂含量较多)

  NO4苹果(至少一种农药残留)

  NO3油桃(至少一种农药残留)

  NO2菠菜(残留比其他作物多2倍,含神经性农药残留物)

  NO1草莓(20种不同农药残余成分)

  (⊙o⊙)…宝宝最喜欢的草莓,登顶最脏水果!竟然有20种不同的农药残留物。妈妈们喜欢的葡萄和樱桃,也这么“毒”?!

  还有菠菜,居然含有神经性农药残留物,研究显示这可导致幼儿行为障碍。

  墨宝表示很受伤,这可怎么吃?

  巧的是,中国农业大学食品工程学院的教授,也发布了一个中国蔬菜“农残”排行版,最“毒”的蔬菜和美国的榜单有重合,也有中国“特色”。想不到吧,最“脏”的蔬菜居然是它,这可是夏天大量上市的应季菜。如下:

  农残蔬菜第5名——西红柿

  农残蔬菜第4名——白菜

  农残蔬菜第3名——菜花

  农残蔬菜第2名——黄瓜

  农残蔬菜第1名——空心菜

  夏天扛把子的空心菜和西红柿,要注意!

  妈妈们都知道,让宝宝多吃西红柿(番茄),好处多多。不仅可以补充多种维生素,还能增进宝宝的食欲。可是,这么一个超级天然的宝宝“零食”,让中美两国,都在“农残”问题上栽了跟头。

  表面光鲜亮丽的西红柿,为什么成了“农残”大户,原来与它的“成长”有关。

  因为菜农在大棚里种西红柿,这样它的花蕊不能正常授粉、结果,所以菜农一般都会在雌花蕊上点一些生长调节剂,这样它才能长出来。

  打了催熟剂(乙烯利)的西红柿,极容易农药残余。

  催熟西红柿特征一:畸形

  催熟西红柿特征二:空心

  催熟西红柿特征三:无籽

  催熟西红柿特征四:外红内绿

  『自然生长成熟』西红柿如何选:

  1要选择外表圆圆润润的

  2表面有像沙瓤一样的小白点

  3尾部有一点点裂纹的

  榜单上的其他蔬菜,也都是孩子餐桌上的营养又好吃的应季菜。

  ●白菜:生长过程中至少打两种农药。第一种打在根部,第二种打在叶子。农药从土壤根部进入,“里外”农药残留一样,洗白菜时一定要一片一片掰开了清洗。圆白菜也是如此。

  ●菜花:比较嫩,运输时容易磕碰,采摘后需要包上一层纸或者网状膜,导致农药无法挥发。掰开洗净后,最好在热水里焯一下。

  ●黄瓜:为使得“顶花带刺”鲜嫩、更加“直溜”,打入雌激素提高卖相。挑选时选择“顶花”蔫的,顶部没有凸起的。清洗时要用软毛刷来刷一刷。

  ●空心菜:“农残蔬菜之首”,空心菜5-7天就会生长一茬,每次只采摘上部,根部一直留在土壤里导致农药积累。且由于在夏季种植,温高虫害重,要不断打药,根叶农药积累多。清洗时,最好用盐水泡上15钟,让农残充分溶解。

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  不看剂量就说危害的农残,不算数

  看了这么多,妈妈忧心了,是不是这些果蔬都不能吃了?只能买有机或者绿色的果蔬了?

  先让妈妈们了解一下农药。

  其实,“检出农药残留”跟“危害健康”不是一回事。

  “有多少种农药”跟“有害剂量”也是两回事。

  任何农药,都要达到一定的剂量,才会有危害。

  为什么一种蔬菜,能检出那么多种农药?那是因为,不同的农药针对的不同虫害或者病害,作用机理不同。即使同类的农药作用会累加,也还是根据其“残留量有多大”,而不是根据“有多少种”来判断是否有害。

  对于一些剧毒农药,我国的标准要求残留要低于十亿分之一,这个比例相当于,在一个游泳池的水中滴一小滴农药,即使检测到残留,对人体也没有健康风险。

  只要农药残留量,在国家标准范围内,就是安全的。

  那么,我国的标准和欧美发达国家比,高还是低?

  欧美等国家自有一套标准,我国是遵从国际标准,因为我国是国际食品法典农药残留标准委员会的主席国。有的标准量比发达国家低,但有的标准比发达国家高。

  比如马拉硫磷在柑橘、苹果、菜豆、糙米、萝卜中的标准量,均严于美国。

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  有6个祛残的好方法,记一下

  既然果蔬上有农药残留,怎么祛除呢?我国农业部特意发文介绍了几种方法。

  1新买的菜先通风

  目前蔬果使用的农药具有挥发性,晾一晾可减少农药残留量。

  2储存法

  农药可随存放时间延长而缓慢分解为对人体无害的物质。对易于保存的瓜果蔬菜,可通过存放减少农药残留量。此法适于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。

  3浸泡后洗涤

  残存于农产品表面或外部的农药残留也较易被水或洗洁精冲洗掉,因此,在烹调前将蔬菜用水泡半个小时,再适当加洗洁精冲洗,基本可去除表面的农药残留。

  4淡盐水洗菜

  对于甲醛及农药残留,可以选择使用淡盐水洗菜。关于淡盐水的浓度,与我们平时漱口用的淡盐水浓度相似即可。

  5能去皮的尽量去皮

  因为皮上的营养与农药残留是不能相比的。比如黄瓜、苦瓜、西红柿、萝卜等一般去皮后可以祛除绝大部分农药残留量。

  6有些可以焯水处理

  目前果蔬使用的农药是不耐高温的,遇高温后部分农药挥发分解。对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可用,此法常用于处理芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等蔬菜。

  7自制清洗剂

  橙子或柚子洗干净后,柚子皮切成1-2厘米小段,放入水中浸泡,加入一点盐和小苏打,然后密封后常温下保存3天后,可以作为清洗剂洗蔬菜,祛除农药效果非常好。

  还有,妈妈注意,蔬菜一定要清洗后再切。如果用了洗洁精、菌剂、酶剂等,它们的残留,也是一个需要妈妈们考虑的问题。洗洁精本身也是化学或生物污染物,可能会造成二次污染,有些毒性可能比许多农药还大,适当处理就好。

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毕业于上海第二军医大学,中华医学会妇产科分会委员。曾任部队407三甲医院妇产科主任,从事妇产科临床

 

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毕业于济南医科大学,主任医师,享受国务高级津贴的妇产科专家,在妇产科专业领域里从事临床、教学、科研工作近四十年

 

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